Школа юных шефов в Кулинарной студии Юлии Высоцкой

Программа

Кулинарный мастер-класс с дегустацией

День 1: Овощи
Правила обработки и хранения продуктов и техника безопасности, варианты и способы приготовления, виды нарезки. Заготовки на второй день лагеря. Обед от студии.

День 2: Курица
Выбор, разделка и приготовление курицы. Правила вкусного бульона. Маринад, кляр, соусы.
Рецепты: куриный суп с вермишелью, куриные ножки "чупа-чупс" с картофельным пюре, спринг роллы с овощами.

День 3: Рыба
Виды рыбы, правила обработки, разделка.
Рецепты: онигири с запечённой красной рыбой, рулетики из рыбы с хвостиком с овощами гриль.

День 4: Свинина
Выбор и разделка свинины, приготовление. Специи и субпродукты.
Рецепты:гороховый суп с копченостями, домашние купаты, тонкацу (японская отбивная).

День 5: Говядина
Правила работы с говядиной, популярные отрубы, виды откорма, прожарки.
Рецепты: запечённые рёбрышки, рамен с говядиной и яйцом, столичный салат с говядиной.

День 6: Песочное тесто
Правила работы с песочным тестом.
Рецепты: киш с курицей и грибами, тарталетки с заварным кремом и ягодами.
Обед от студии.

День 7: Дрожжевое тесто
Правила работы с тестом.
Рецепты: хачапури по-аджарски, булочки бань бао с фаршем, сладкие булочки с маком а-ля синнабон

День 8: Слоёное тесто
Правила работы с тестом.
Рецепты: сосиски в тесте, круассан с ветчиной и сырой, мильфей со взбитыми сливками.

День 9: Творчество
Дегустация и угадывание продуктов, выкладка и подача блюд.
Использование пищевых красителей и соусов-топпингов. Азотное шоу и использование сухого льда.
Рецепты: цветная паста с курицей в соусе.
Обед от студии.

День 10. Самопрезентация
Ребята научатся тому, как эффектно презентовать себя и собственный продукт. Узнают о зажимах, мешающих произвести положительное впечатление на публику, и отточат навыки представления своего блюда для финального выступления перед родителями.

Также в программе творческие мастер-классы, мастер-классы по актерскому мастерству и блогингу.